ОВОЧІВНИЦТВО ТА КАРТОПЛЯРСТВО: ДИНАМІКА ДВАДЦЯТИ РОКІВ РОЗВИТКУ
Овочі мають винятково важливе значення в здоровому раціоні харчування населення. Добова норма споживання овочів дорослої людини складає 300 – 400 г. Вони є джерелом вуглеводів, білків, органічних кислот, вітамінів, мінеральних солей, ферментів та інших поживних речовин. Особливу цінність для людського організму представляють вітаміни (С, каротин, В1, В2, В6, РР, К, Е). Овочі споживаються як у свіжому вигляді, так і у вигляді продуктів переробки.
Споживання овочів та картоплі в Україні є важливою складовою харчування та культури життя населення, а також частиною культурної спадщини та традицій української кухні.
СПОЖИВАННЯ / Поряд з нарощуванням обсягів виробництва овочевої продукції та картоплі проблемою залишається підвищення її якісних характеристик на всіх стадіях проходження до споживача.
Вітчизняне виробництво овочів та картоплі повністю забезпечує внутрішні потреби споживачів. Так в 2021 році виробництво овочів на 1 особу склало 240 кг, що на 44,7% більше від споживання в рік на одну особу. Картоплі на одну особу виробили 516 кг, що майже в 4 рази більше фактичного споживання. При цьому зменшилася частка фонду споживання у виробництві: овочів – на 14,3 в.п. до 66,3% в 2021 році; картоплі – на 7,9 в.п. до 25,7% в звітному році.
Протягом двадцяти років спостерігається зростання на 63,1% споживання овочів на особу в рік з 101,7 кг в 2000 році до 165,9 кг в 2021 році, що практично відповідає встановленій раціональній нормі у 161 кг. Лідерами в Україні за споживанням овочів на особу в рік є Кіровоградська (187,0 кг), Львівська (184,1 кг), Полтавська (182,5 кг) області.
Споживання картоплі в країні за досліджуваний період зменшилося на 2,2% і досягає високого рівня 132,4 кг на душу населення на рік, що на 6,8% більше раціональної норми та по праву робить її «другим хлібом» для пересічного українця.
Споживання картоплі в українських регіонах сильно різниться. За даними Державної служби статистики України, споживання картоплі на душу населення є найвищим в Івано-Франківській (183,0 кг), Житомирській (180,5 кг) та Волинській (179,7 кг) областях. В Україні картопля є одним з головних продуктів харчування. Її вважають важливою стратегічною сільськогосподарською культурою, яка забезпечує продовольчу безпеку та добробут населення.
ЕКСПОРТ ТА ІМПОРТ / Протягом двадцяти років обсяги експорту овочів зросли в 9,2 рази до 276,0 тис тонн в 2021 році. Проте протягом десяти років показник демонструє чітку тенденцію до зниження. Обсяги імпорту овочів за досліджуваний період зросли в 11,8 разів до 343,0 тис тонн в 2021 році і мають тенденцію до зростання.
Нинішні обсяги виробництва овочів закритого ґрунту є недостатніми для задоволення сезонного попиту на цю продукцію, про що свідчить зростання обсягів імпорту овочевих культур. Україна імпортує овочі переважно у свіжому вигляді. У 2021 р. імпортні овочі займали 5,0 % фонду споживання, що на 4,4 в.п. більше ніж в 2000 році. Потреба імпорту овочів зумовлена сезонністю сільськогосподарського виробництва та відсутністю достатніх потужностей зі зберігання та переробки продукції. Суттєва частка імпорту припадає передусім на насіннєвий матеріал овочів іноземної селекції.
У перспективі збільшення виробництва овочів закритого ґрунту може оптимально задовольнити зростаючий попит населення в зимово-весняний період, розширити обсяги експорту та імпортозаміщення.
Стримуючим чинником зростання експорту овочів визнано, передусім, недостатні можливості для формування великих партій якісної та безпечної продукції, яка б відповідала міжнародним стандартам, у тому числі через нерозвинену інфраструктуру для зберігання продукції. Крім того, при експорті до країн Європейського Союзу виникають складнощі у виробників і експортерів овочів з питань дотримання фітосанітарних умов, впровадження в підприємствах з переробки овочевої продукції системи НАССР та інших вимог.
Незважаючи на негативні тенденції, вітчизняний агробізнес має значний потенціал збільшення експорту овочів, оскільки на світовому ринку попит на цю продукцію залишається досить високим, а культура здорового харчування спонукає населення збільшувати її споживання.
Складніша ситуація на ринку картоплі. Незважаючи на те, що частка фонду споживання у виробництві стабільно зменшується і в 2021 році досягла 25,7%, експорт картоплі знаходиться на дуже низькому рівні. Протягом досліджуваного періоду обсяги експорту картоплі зросли в 33 рази до 33 тис тонн, проте він в 7,6 рази нижчий обсягів імпорту. Для організації експорту картоплі необхідно вирішити питання сортової однорідності, формування достатньо великих партій, підвищення якості продукції.
Через нестачу потужностей картоплесховищ Україні доводиться імпортувати як насіннєву так і продовольчу картоплю. З 2000 року по 2020 рік імпорт картоплі зріс в 29,5 рази (з 11 тис тонн в 2000 році до 325 тис тонн в 2020 році). Проте за наступний рік обсяги імпорту зменшився на 22,5% до 252 тис тонн в 2021 році. Залежність фонду споживання картоплі від імпорту зросла з 0,2% в 2000 році до 4,6% в 2021 році. Завозили картоплю з Німеччини, Бельгії, Єгипту та інших країн.
Головною запорукою успіху в овочівництві та картоплярстві є постійна наявність споживача свіжих та якісних овочів, сучасних потужностей для зберігання вирощеної продукції, розвинутої переробки. Тільки в таких умовах вітчизняні виробники овочевої продукції зможуть забезпечити населення якісними свіжими овочами, переробку – сировиною, наростити обсяги експорту, суттєво зменшити втрати продукції та збільшити ефективність господарської діяльності. Якість є одним з основних факторів підвищення конкурентоспроможності продукції, що дозволяє гарантувати прибутки партнерам у ланках «виробництво-переробка-збут».
