Article

ОВОЧІВНИЦТВО ТА КАРТОПЛЯРСТВО: ДИНАМІКА ДВАДЦЯТИ РОКІВ РОЗВИТКУ

(ЧАСТИНА 2: ВИРОБНИЦТВО)

Виробництво овочів та картоплі в Україні є важливим компонентом сільськогосподарського виробництва, сприяючи як внутрішньому споживанню, так і експортним можливостям країни.

УРОЖАЙНІСТЬ / Завдяки удосконаленню технологій, поліпшення якості насіння, використанню інновацій в галузі урожайність овочів протягом двадцяти років значно зросла.

Протягом досліджуваного періоду українським аграріям вдалося збільшити урожайність овочів на 91,8% до 215,4 ц з 1 га. При цьому завдяки використанню сучасної техніки та технологій аграрні підприємства наростили урожайність в 4,8 рази до 420,5 ц з 1 га. В 2021 році найвищою була урожайність овочів в підприємствах Миколаївської (809,4 ц з 1 га), Київської (582,1 ц з 1 га), Херсонської (552,5 ц з 1 га) областей.

Натомість господарства населення обмежені у використанні сучасної техніки та інноваційних підходів до вирощування, внаслідок чого урожайність овочів в них зросла лише на 67,7% і більш ніж вдвічі менша ніж в аграрних підприємствах – 199,4 ц з 1 га. В дрібному сегменті виробників найвищою була урожайність овочів в господарствах населення Луганської (269,5 ц з 1 га), Тернопільської (244,8 ц з 1 га), Полтавської (232,2 ц з 1 га) областей. 

Вітчизняні виробники овочів зосереджені переважно на вирощування овочів відкритого ґрунту, урожайність яких за досліджуваний період зросла на 91,9% (з 108,2 ц з 1 га в 2000 році до 207,7 ц з 1 га в 2021 році).

В 2021 році урожайність овочів відкритого ґрунту в аграрних підприємствах була в 2,1 рази вищою ніж в господарствах населення і склала 400,7 ц з 1 га. Найвищий показник урожайності спостерігався в підприємствах Миколаївської (810,4 ц з 1 га), Херсонської (551,3 ц з 1 га), Дніпропетровської (419,2 ц з 1 га) областей.

Серед дрібних виробників найвищою була урожайність овочів відкритого ґрунту в господарствах населення Полтавської (230,9 ц з 1 га), Волинської (212,5 ц з 1 га), Хмельницької (207,9 ц з 1 га) областей.

Протягом двадцяти років зросла урожайність усіх овочевих культур відкритого ґрунту. При цьому урожайність помідорів зросла в 3,2 рази, цибулі – в 2,2 рази, капусти – в 2 рази, огірків – на 74,5%, часнику – на 71,1%, моркви – на 65%, буряка – на 59,5%, перцю – на 51,7%.

Гірша ситуація в овочівництві закритого ґрунту, де за двадцять років урожайність суттєво зменшилася.

Протягом досліджуваного періоду урожайність овочів закритого ґрунту зменшилася на 19% (з 935,4 ц з 1 га в 2000 році до 757,3 ц з 1 га в 2021 році). В 2021 році урожайність овочів закритого ґрунту в підприємствах була майже в 3 рази вищою ніж в господарствах населення і склала 1929 ц з 1 га. При цьому найвищою була урожайність в підприємствах Київської (4359,6 ц з 1 га), Львівської (2033,2 ц з 1 га), Харківської (1882,6 ц з 1 га) областей.

В господарствах населення в 2021 році найвищою урожайність овочів закритого ґрунту була в Миколаївській (2431,8 ц з 1 га), Харківській (1936,7 ц з 1 га), Херсонській (1241,8 ц з 1 га) областях.

Серед овочів закритого ґрунту переважають огірки та помідори. У структурі виробництва майже 50% припадає на огірки та корнішони, близько 45% – на помідори, а решта – на всі інші види овочів. Урожайність огірків за вказаний період зменшилася на 17,2%, а помідорів – на 24,7%. 

Останніми роками основними трендами на ринку овочів закритого ґрунту стало зростання частки віт¬чизняного виробництва та розширення  асортименту продукції. При цьому якщо раніше в теплицях та парниках переважно вирощували огірки і помідори, то сьогодні різні види овочів  цибулю порей, редиску, спаржу, капусту, салат, кріп, базилік, петрушку тощо.

Позитивні зміни урожайності відбулися і в галузі картоплярства. Завдяки використанню сучасних високопродуктивних сортів насіння та технологій протягом двадцяти років виробникам картоплі вдалося наростити її урожайність на 36,8% (з 121,6 ц з 1 га в 2000 році до 166,4 ц з 1 га в 2021 році). При цьому урожайність картоплі в аграрних підприємствах в 2021 році була на 52,2% вищою ніж в господарствах населення і склала 251,3 ц з 1 га. Найвищою урожайність картоплі була в підприємствах Черкаської (378,5 ц з 1 га), Львівської (342,7 ц з 1 га), Тернопільської (339,8 ц з 1 га) областей.

В господарствах населення найвищою була урожайність картоплі в Полтавській (200,4 ц з 1 га), Луганській (198,3 ц з 1 га), Хмельницькій (191,2 ц з 1 га) областях.

ВИРОБНИЦТВО / Завдяки значному зростанню урожайності протягом останніх двадцяти років суттєво зросли обсяги виробництва овочів.

За досліджуваний період обсяги виробництва овочів зросли на 70,7% і в 2021 році склали 9935,2 тис тонн. Найбільше (на 76,5%) зросло виробництво овочевих культур в господарствах населення. В 2021 році дрібні господарства виробили 8533,1 тис тонн овочів, що складає 85,9% загального виробництва. При цьому найбільше овочів виробили господарства населення Львівської (800,3 тис тонн), Херсонської (720,4 тис тонн), Дніпропетровської (683,2 тис тонн) областей.

Аграрні підприємства наростили обсяги виробництва овочів на 42,2% до 1402,1 тис тонн в 2021 році. Найбільше овочевої продукції виробили підприємства Херсонської (510,8 тис тонн), Миколаївської (420,9 тис тонн), Дніпропетровської (109,9 тис тонн) областей.

Найвищу частку в загальному виробництві овочів займали Херсонська (12,4%), Львівська (8,3%), Дніпропетровська (8,0%), Київська (7,1%), Миколаївська (6,3%) області.

В загальному виробництві овочів переважають овочі відкритого ґрунту, частка яких складає 95,1%.

За досліджуваний період обсяги виробництва овочів відкритого ґрунту зросли на 69,1% до 9445,2 тис тонн в 2021 році.

Головними виробниками овочів відкритого ґрунту є господарства населення, частка яких складає 86,0%. Найбільше овочевих культур відкритого ґрунту виробили господарства населення Львівської (796,5 тис тонн), Київської (643,9 тис тонн) та Дніпропетровської (643,8 тис тонн) областей.

Частка підприємств у виробництві овочів відкритого ґрунту складає 14,0%. Найбільше овочів відкритого ґрунту в 2021 році виробили аграрні підприємства Херсонської (507,9 тис тонн), Миколаївської (420,1 тис тонн), Дніпропетровської (93,8 тис тонн) областей.

Аналіз стану виробництва овочів відкритого ґрунту свідчить, що даний напрям аграрного бізнесу залишається одним із найбільш стійких та перспективних для розвитку в усіх категоріях господарств. При цьому особливу увагу потрібно звернути на підвищення якості виробленої продукції, зростання рівня її товарності та зменшення втрат.

Дослідження показали, що протягом двадцяти років спостерігається зростання обсягів виробництва по усіх овочевих культурах відкритого ґрунту.

При цьому обсяги виробництва помідорів зросли в 2,2 рази, цибулі – на 81,9%, моркви – на 73,9%, часнику – на 69,4%, перцю – на 59,4%, капусти – на 57,6%, буряка – на 50,1%, огірків – на 44,0%.

За останні двадцять років значно наростили обсяги виробництва вітчизняні виробники овочів закритого ґрунту.

Протягом досліджуваного періоду виробництво овочів закритого ґрунту зросло в 2,1 рази, в тому числі помідорів – в 2,1 рази, огірків – в 1,9 рази. Проте в умовах зниження урожайності це свідчить про екстенсивний характер виробництва, коли зростання виробництва досягається не за рахунок підвищення урожайності культур, а внаслідок зростання площ посіву.

Переважна більшість (83%) овочів закритого ґрунту виробляється дрібними виробниками. При цьому найбільше продукції виробили господарства населення Херсонської (101,3 тис тонн), Запорізької (71,1 тис тонн) та Харківської (58,2 тис тонн) областей.

Незважаючи на зростання виробництва овочів це не зменшувало обсяги їх імпорту, особливо в зимово-весняний сезон, коли вітчизняні аграрії ще не в змозі повністю покрити зростаючий попит на них власним виробництвом.

Протягом двадцяти років спостерігалося зростання обсягів виробництва в галузі картоплярства. Протягом досліджуваного періоду спостерігається зростання виробництва картоплі на 7,7%, в тому числі в господарствах населення – на 6,6%. В загальному обсязі найбільше картоплі виробили в Житомирській – 8,8%, Львівській – 7,9%, Вінницькій – 7,5%, Київській – 7,1%, Рівненській – 6,1% областях.

Головними виробниками картоплі є господарства населення, на які в 2021 році припадало 97,7% загального обсягу виробництва. Серед дрібних виробників найбільше картоплі виростили господарства населення Житомирської (1831,4 тис тонн), Львівської (1602,4 тис тонн) та Вінницької (1592,3 тис тонн) областей.

В 2021 році Україна посідала четверту позицію в світі серед найбільших виробників картоплі. При цьому внаслідок недостатніх потужностей зберігання (300 тис тонн) та переробки частка втрат у виробництві зросла з 1,1% в 2000 році до 20,4% в 2021 році.

ПРОДОВЖЕННЯ СТАТТІ ЧИТАЙТЕ В НАСТУПНИХ ПУБЛІКАЦІЯХ